Ροζέ με άποψη: αυτό είναι το Ροζέ Κτήμα Χατζημιχάλη, ένα κρασί στο χρώμα του σολομού και με αρώματα εντελώς ξεχωριστά. Ο λόγος, η ελαφρά του παλαίωση. Ξεχάστε εδώ τις τσιχλόφουσκες και απολαύστε ένα κρασί με σύνθετα αρώματα ώριμων φρούτων, αποξηραμένων βοτάνων και λουλουδιών με έκδηλο το χαμομήλι, ενώ την παρουσία τους κάνουν πιο διακριτικά το φασκόμηλο και ο κρόκος, σε φόντο αγαπημένων στην Ελλάδα πολίτικων μπαχαρικών. Η πατίνα του χρόνου διαφεντεύει και τη γεύση του, που αναπτύσσεται με χάρη και φινέτσα. Αν και έχει τη δομή κόκκινου κρασιού, το Ροζέ Κτήμα Χατζημιχάλη θα ανταποκριθεί άριστα στην πρόκληση ψαριών όπως το λαβράκι, η πεσκανδρίτσα, το χριστόψαρο και το φαγκρί, δηλαδή ψάρια που είναι γλυκά, δίχως τη γεύση του ιωδίου, αλλά και λεπτών στη γεύση κρεατικών, όπως ένα ωραίο βιενέζικο σνίτσελ. 

Ποικιλίες: Syrah, Grenache Rouge, Merlot

Από επιλεγμένους αμπελώνες της Οπούντιας Λοκρίδας, μέρος του ιδιόκτητου αμπελώνα του Κτήματος Χατζημιχάλη.
Οινοποίηση: Εφαρμόζεται εκχύλιση διάρκειας 24-30 ωρών σε χαμηλές θερμοκρασίες και στη συνέχεια ακολουθείται η μέθοδος της σύγχρονης λευκής οινοποίησης, με ζύμωση σε ελεγχόμενες θερμοκρασίες.